ねぎそば（ねぎラーメン）

ねぎそば

浪花の特選！麺料理。
ピリ辛ねぎそばは葱をいっぱい乗せているだけではありません！
自家製ネギ油をギンギンに炙って葱を焦がした『こってりピリ辛焦がし』ラーメンです。

まず短冊切りのチャーシューと乱切りにした白ネギを炒めておきます。
中華そばを調理開始！と同時にネギ油を火が立つ直前までキンキンに熱してバチバチッ！とスープに被せます。
あとは子葱をガッツリ乗せれば出来上がり。
中華そばと比較すると若干こってり＆ピリ辛になります。

写真写りがイマイチなので、誰か写真撮ってくれませんか？

ねぎ油とはその名の通りネギと大蒜をラードに浸み込ませて葱の甘い香りを凝縮させた油です。
国産ラードを葱・ニンニク・生姜などと一緒に薬味の風味がしみ込むまでこんがり色に熱します。
薬味を取り除いて香りが逃げないように冷やし固形になれば完成です。
保存は常温で問題ありませんが、タッパなどで密封保存すれば香りも逃げません。
炒め物やスープなどいろんな料理に合う万能調味料ですので、料理好きの方は挑戦してみてください！

居酒屋浪花
店内風景（御予約歓迎）

麺飯茶家浪花
御用の方はこちらからどうぞ

焼き飯＋中華そばのお得なセット

そばちゃんセット　昭和の中華そば＋和風焼飯（７８０円）
半チャンセット　昭和の中華そば＋半分焼飯（６８０円）
餃子のセット　昭和の中華そば＋ギョーザ（６８０円）
餃天セット　ギョーザ１０個＋白ごはん＋中華スープ（７８０円・ごはん大でも変わらず！）
辛辛セット　激辛らーめん＋激辛ギョーザ（９８０円）

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