自家製辛味の素の作り方

真っ赤な自家製辛味の素

浪花のピリ辛・中辛・激辛料理に必須のアイテム、真っ赤な自家製辛味の素を公開。
簡単な作り方も書いておきますので、激辛好き・料理好きな方は自宅で挑戦してみてください！！
ブレンドする材料が多くて面倒臭いので一度に大量に仕込みます。

材料は業務用の食材を扱っているお店で手に入ります。
香川県ならフーズランドとかA-プライスとかにあります。
300ｇ・500ｇ単位で購入した方が断然お得です！

辛味ベースは和中の味付けがメインですので唐辛子系です。
分量の単位は唐辛子を10とします。

一味唐辛子１０に対して、
韓国唐辛子（中）3くらい
胡椒1くらい
三温糖1くらい
乾燥唐辛子の輪切り1弱　（ハサミでカットでOK・種も入れます）
豆板醤適量
コチュジャン適量

ポイントは砂糖とコチュジャンです。甘味料と味噌を加えることで、辛味を包み込むことで、後から辛さが来るマイルドな辛味になります。

全ての材料をボールに配合したら同量程度の白絞め油をかけてよくかき混ぜます。
そして一日放置プレーです。
中華料理のレシピではここから熱を通す方法もあるようですが、私は放置プレーです。
一日置くと、油と練り唐辛子が分離して写真のような状態になります。

上澄みの油は取り除きますが、捨ててはいけません！ラー油として利用できます。
（油が多すぎるとおいしくないので注意！）
はい、出来上がり
一気に大量に食べると、○○が×になって危険です！！

御来店された際には、辛味の素をふんだんに使用した激辛らーめんと激辛餃子のセットメニュー「辛辛セット（KARAKARASET）」を是非ご賞味ください。

お電話はこちらまで。
090-7784-0505
087-865-9003　　（午前中は寝てます！店主）
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浪花の激辛餃子も全国発送しています。

激辛餃子のお取り寄せをされた方、お店で激辛料理をテイクアウトされたお客様にお渡ししています。
こちらの激辛のタレは、大量に入れると強烈な辛さですので取扱いにはご注意ください！
最初はポン酢・料理にごく少量混ぜてお試しください。

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採用されれば昭和の中華そばが激辛MAXの中華そばに変身するかも・・？
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